如何熬制出一锅“美味可口”的中药？
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其实看似简单易学的工序，里面却蕴含非常复杂的因素，直接影响到中药的药效，甚至会有反作用产生。接下来，让我们一起学习该注意的事项！
1、熬制的容器
熬制中药最好的容器是砂锅。砂锅具有均匀的导热作用，不容易爆沸，而且价格便宜，方便实用。更主要的是，砂锅的主要成分为硅酸盐，并不像铜铁铝等容器中金属离子比较活跃，容易和药物产生化学反应。硅酸盐在化学周期表中，位于非活跃元素一列，原子结构稳定，不容易和中药相互作用。
2、熬中药的水质
熬药的水，最为重要。在《西游记》中，孙悟空为朱紫国国王看病，为求无根之水，特意请来老龙王施法降雨。可见，连皇室炼制药剂的水都如此谨慎，寻常百姓更是要效仿学习。
熬药的水，要根据病情来选择：四肢的病症，应该取用川河之中，流淌不息的河水；积痰郁结则要选用逆流水；发热的阳症，最好选用积雪融化的水。虽然现在取水困难，普遍用自来水，但偏远的地区还有古井，选择井水最佳，当然，要是有山泉水更是妙哉。
3、熬中药的水量
熬制中药并非简单的将水一次性加满，然后拼命地烧火。原则上，第一次熬制，水要超过中药约3-5cm的位置，第二次煎熬则超过2-3cm即可。像茎叶，花瓣等药物喜欢吸水，可适当多加水；像植物根系或者矿物类以及动物甲克类中药，则不易吸水，需要少加水。
4、中药的煎熬时间
熬制中药的火不能一直旺盛。要做到，开始用强火烧沸，转而用小火慢熬。第一次煎熬时间约20-30分钟为宜，第二次15-20分钟为宜，将两次煎熬的药汤混合一起，分2-3次服用。
5、熬制时候下药材的先后顺序
中药的药效有先后，熬制的时长也不尽相同。类似金石、甲克类药物，要先先煎；类似叶、花、钩藤类药材，要后放置。有些对咽喉有刺激性的药材，必须要包起来熬制；另外，一些珍贵的胶类药材需要炼化的，需要单独处理，然后再加入药液中混合，避免药材的浪费。
这五点，你学会了吗？
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