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如何熬制出一锅“美味可口”的中药?

其它疗法 2022-08-15 15:12:58
何为美味可口的中药?这个标题有些标题党,却也耐人寻味。很多普通的家庭,由于负担不起门诊长期的代熬中药,而选择自己用一口砂锅,按照医师提供的药方配比,在家熬制。

其实看似简单易学的工序,里面却蕴含非常复杂的因素,直接影响到中药的药效,甚至会有反作用产生。接下来,让我们一起学习该注意的事项!

1、熬制的容器

熬制中药最好的容器是砂锅。砂锅具有均匀的导热作用,不容易爆沸,而且价格便宜,方便实用。更主要的是,砂锅的主要成分为硅酸盐,并不像铜铁铝等容器中金属离子比较活跃,容易和药物产生化学反应。硅酸盐在化学周期表中,位于非活跃元素一列,原子结构稳定,不容易和中药相互作用。

2、熬中药的水质

熬药的水,最为重要。在《西游记》中,孙悟空为朱紫国国王看病,为求无根之水,特意请来老龙王施法降雨。可见,连皇室炼制药剂的水都如此谨慎,寻常百姓更是要效仿学习。

熬药的水,要根据病情来选择:四肢的病症,应该取用川河之中,流淌不息的河水;积痰郁结则要选用逆流水;发热的阳症,最好选用积雪融化的水。虽然现在取水困难,普遍用自来水,但偏远的地区还有古井,选择井水最佳,当然,要是有山泉水更是妙哉。

3、熬中药的水量

熬制中药并非简单的将水一次性加满,然后拼命地烧火。原则上,第一次熬制,水要超过中药约3-5cm的位置,第二次煎熬则超过2-3cm即可。像茎叶,花瓣等药物喜欢吸水,可适当多加水;像植物根系或者矿物类以及动物甲克类中药,则不易吸水,需要少加水。

4、中药的煎熬时间

熬制中药的火不能一直旺盛。要做到,开始用强火烧沸,转而用小火慢熬。第一次煎熬时间约20-30分钟为宜,第二次15-20分钟为宜,将两次煎熬的药汤混合一起,分2-3次服用。

5、熬制时候下药材的先后顺序

中药的药效有先后,熬制的时长也不尽相同。类似金石、甲克类药物,要先先煎;类似叶、花、钩藤类药材,要后放置。有些对咽喉有刺激性的药材,必须要包起来熬制;另外,一些珍贵的胶类药材需要炼化的,需要单独处理,然后再加入药液中混合,避免药材的浪费。

这五点,你学会了吗?

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